protéase

protéase

protéase [ prɔteaz ] n. f.
• 1900; de proté(ine) et -ase
♦ Biochim. Enzyme hydrolysant les protéines et les polypeptides (cf. Enzyme protéolytique). Protéases digestives : pepsine, trypsine. — On dit aussi PROTÉINASE .

● protéase nom féminin (de protéine) Toute enzyme qui, en coupant les liaisons chimiques (liaisons peptidiques) entre les acides aminés, assure la dégradation des protéines.

⇒PROTÉASE, subst. fém.
BIOCHIM. ,,Enzyme hydrolysant les liaisons peptidiques et assurant ainsi la dégradation des protéines (protéolyse)`` (Lar. Méd. t. 3 1972). Synon. enzyme protéolytique (s.v. protéolyse). Les protéases ou diastases protéolytiques dégradent les protéines qui forment le ciment agglomérant des graines d'amidon, dans les cellules de l'amande (Industr. fr. brass., 1955, p. 6). La caséine coagulée est ensuite soumise à l'action de la protéase gastrique (CAMEFORT, GAMA, Sc. nat., 1960, p. 130).
Prononc. et Orth. :[], [-]. V. protase. Étymol. et Hist. 1900 (G. MALFITANO ds Ann. de l'Institut Pasteur, t. 14, p. 420). Dér. de protéine par substitution du suff. -ase à -ine.

protéase [pʀɔteɑz] n. f.
ÉTYM. 1900, Annales de l'Institut Pasteur; de proté(ine), et -ase.
❖
♦ Biochim. Enzyme hydrolysant les protéines et les polypeptides. || Protéases digestives : pepsine, trypsine. — REM. On dit aussi protéinase [pʀɔteinaz], enzyme protéolytique.
0 (…) la vitamine A, administrée à de fortes doses, provoque aussi l'affaissement des oreilles du lapin, plus modérément, néanmoins, que la papaïne (le composant actif de la papaïne brute est une protéase, c'est-à-dire un enzyme provoquant la lyse des protéines).
Michel Sigot, la Culture d'organes, p. 62-63.
♦ Adj. : protéasique [pʀɔteazik] (la Recherche, mars 1981, p. 374).
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COMP. Antiprotéase.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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